Dégraisser une hotte commerciale: Trucs de pro

En tant que professionnel qui utilise une hotte de cuisine commerciale, vous savez que le nettoyage et l’entretien régulier de celle-ci ainsi que de l’ensemble du système de ventilation sont un gage de pérennité de votre installation, mais également la garantie de travailler dans une atmosphère saine et sécurisante. De plus, cela limite les risques d’incendie dans votre cuisine.

Pour être efficace, le dégraissage d’une hotte professionnelle doit absolument respecter tout un processus ainsi que plusieurs précautions. Alors, comment faire pour dégraisser une hotte de cuisine professionnelle de manière efficace? Voici quelques trucs de pro pour vous.

Les étapes préliminaires

Vous devez vous préparer avant de commencer à dégraisser une hotte notamment en:

• Coupant l’alimentation électrique au ventilateur (c’est une mesure de sécurité importante).
• Vous habillant adéquatement. Les divers produits chimiques utilisés peuvent être caustiques et causer des blessures graves.
• Vous assurant d’avoir tous les équipements et les produits nécessaires au nettoyage.
• Protégeant l’environnement de votre hotte (éléments de cuisson, murs, etc.) avec des bâches plastiques et des cartons.
• Couvrant les prises électriques et interrupteurs avec du ruban adhésif.

Le processus de dégraissage d’une hotte professionnelle

Il comprend diverses phases dont les principales sont :

1. Commencez par enlever les filtres de la hotte, déposez-les dans un récipient rempli d’eau chaude mélangée avec un produit dégraissant liquide. Faites tremper les filtres pendant une à plusieurs heures. Ensuite, frottez tous les résidus de graisse qui restent sur les filtres avec un chiffon doux, rincez-les à l’eau claire et faites-les sécher à l’air. Il est aussi possible de simplement changer les filtres avec des propres si vous avez un contrat avec une compagnie pour les filtres à graisse.
2. Enlevez et nettoyez les récipients à graisse situés de chaque côté de la hotte puis, comme pour les filtres, faites-les tremper dans de l’eau chaude contenant un détergent dégraissant. Après 5 à 10 minutes, retirez les bacs, frottez tous les résidus de graisse et laissez-les sécher à l’air.
3. Si le moteur est situé au début des conduits, retirez-le afin de pouvoir le nettoyer correctement. Dans tous les cas, que le moteur soit en avant ou plus loin dans les conduits d’évacuation ou encore sur le toit, il devra être nettoyé avec une spatule adaptée, puis une boule d’inox et du produit dégraissant.
4. Nettoyez l’intérieur de la hotte pour éliminer tout résidu graisseux en utilisant un grattoir en plastique pour décoller les graisses sèches puis pulvérisez le dégraissant, passez l’éponge et rincez à l’eau claire. Vous pouvez aussi utiliser un mélange de dégraissant liquide avec de l’eau tiède, un tampon à récurer non abrasif, une brosse à poils doux ou un chiffon pour frotter l’intérieur de la hotte. Puis rincez complètement les surfaces de la hotte pour éliminer tous les produits chimiques du savon avec un chiffon humide. Ensuite, séchez correctement le tout.
5. Il est important de frotter l’extérieur de la hotte commerciale de la même manière que l’intérieur.
6. Polir la hotte avec un polisseur pour l’acier inoxydable
7. Remettez en place les filtres et les bacs à graisse.
8. Enlevez les bâches et autres protections et ramassez votre matériel.
9. Remettez le courant.

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